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Costillas de cerdo en adobo

60 Minutos

6 Raciones

Introducción

Costillitas de cerdo en adobo, plato típico de Jerez de la Frontera

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Utensilios

Olla ancha

Elaboración

Lavar las costillas cortadas al palo y secarlas. Espolvorear con la sal y la pimienta. Dorar en el aceite caliente.

Añadir los ajos tronzados, el laurel, el pimentón, el orégano y el vino. Remover y reducir el vino a la mitad.

Cubrir con agua y cocer hasta que carne se desprenda del hueso. El agua se añade constantemente pero siempre solo cubriendo las costillas.

Colar la salsa y añadir las patatas cortadas en gajos.

Cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Servir con ensalada o picadillo.

Ingredientes

1 Kg de costillas de cerdo

3-4 dientes de ajo sin pelar

Sal

1 hoja laurel

50 ml aceite de oliva

100 ml de Manzanilla (vino)

Orégano

1 cucharadita de pimentón dulce

Agua

4 patatas