Pechuga de pollo a la Villeroy

60 Minutos

8 Raciones

Introducción

Pechuga de pollo cubierta de una bechamel espesa y empanada

Utensilios

Bandejas

Elaboración

Sumergir las pechugas en caldo hirviendo.
Hervir 2 minutos desde que empiece a hervir el caldo de nuevo.
Cocer pocas unidades a la vez.

Escurrir y dejar enfriar completamente sobre una tabla.
Deben estar planas. Poner un peso encima.

Una vez frías y secas (no mojadas) se salpimientan.

Cubrir las pechugas frías con bechamel por ambos lados. Dejar enfriar y solidificar en una bandeja cubierta con film de plástico.

Pasar por harina, huevo y pan rallado.
Freír en abundante aceite

Ingredientes

Pechuga de pollo

500g Pechuga de pollo cortada fino

500ml caldo de ave

Sal

Pimienta

Empanado

Harina/huevo/pan rallado

Bechamel

90g mantequilla

100g harina

500ml leche

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Queso rallado (Bola, Emental o curado)


© 2020 by Alina Cobuscean

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