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Pollo a la Kiev

40 Minutos

4 Raciones

Introducción

Pechuga de pollo rellena de mantequilla a las finas hierbas

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Utensilios

Nada especial

Elaboración

Preparar la mantequilla mezclando las finas hierbas con la sal, el ajo, el zumo y la ralladura de limón en la batidora hasta obtener una pasta fina e incorporar poco a poco la mantequilla pomada. Se obtiene una masa homogénea de color verde. Formar un cilindro y envolver en film. Enfriar hasta endurecer la mantequilla.
Quitar el solomillo y abrir las pechugas por la mitad.
Aplanar las pechugas y el solomillo también. Poner en medio un bastoncillo de mantequilla arrimado al extremo más ancho. Cubrir el bastoncillo con el solomillo aplanado. Envolver desde el lado más ancho hacía el lado más estrecho. La pechuga se pasa por harina, huevo batido y pan rallado. Se tiene que pasar por huevo y pan rallado 2 veces. Es doble empanado.
Se fríen en aceite abundante. Deben salir doradas y hechas. No tiene que salir ninguna gota de mantequilla.
También se pueden dorar y luego terminar de hacer en el horno unos 20 minutos a 200 grados. Cubrir con aluminio solo los primeros 10 minutos.

Ingredientes

4 pechugas de pollo abiertas en libro

3 cdas harina

1 huevo

½ vaso pan rallado

Aceite freír


Mantequilla a las finas hierbas

150g mantequilla blanda

2 cucharadas zumo de limón

1 diente de ajo

Sal, pimienta, perejil, estragón, cebollino, orégano, tomillo