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Tiramisú con sabayon caliente

Tiempo

Raciones

Introducción

Tiramisú preparado con sabayon caliente

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Utensilios

Batidora eléctrica

Fuente de una capasidad de 1,5 l

Elaboración

Preparar la crema
Poner los huevos con el azúcar en un bol y batir a baño María durante unos 5 minutos. Aumenta en 3 veces el volumen de la preparación.
Pasar a la batidora eléctrica y batir hasta enfriar completamente. Se obtiene una crema esponjosa y suave.
Añadir la mitad del licor. Sacar un poco de la crema a otro bol más pequeño y mezclar con el Mascarpone. Pasar esta crema al bol grande.
Montar la nata con el azúcar glas. Mezclar la nata montada con la crema de Mascarpone.
Tapara la crema con un film y guardar en la nevera al menos 1 hora.

Preparar el café, endulzarlo con el azúcar moreno y añadir la otra mitad de licor. Enfriar completamente.

Montar el Tiramisú
En una fuente ancha y alta poner una capa de bizcochos de soletilla mojados en el café. Poner por encima ½ de la crema. Espolvorear con cacao. Repetir la operación.

Tapar si tiene tapa, o cubrir con film de plástico.

Guardar en la nevera.

Mejor degustar 2 días después de preparar para que los bizcochos absorban la humedad.

Ingredientes

4 huevos XL

100 g de azúcar

450 g de Mascarpone

200 g de nata para montar

2 cucharadas de azúcar glas

400 ml de café

100 g de azúcar moreno

20 g de cacao

90 ml de licor de café o Amaretto