
Tiramisú con sabayon caliente
Tiempo
Raciones
Introducción
Tiramisú preparado con sabayon caliente

Utensilios
Batidora eléctrica
Fuente de una capasidad de 1,5 l
Elaboración
Preparar la crema
Poner los huevos con el azúcar en un bol y batir a baño María durante unos 5 minutos. Aumenta en 3 veces el volumen de la preparación.
Pasar a la batidora eléctrica y batir hasta enfriar completamente. Se obtiene una crema esponjosa y suave.
Añadir la mitad del licor. Sacar un poco de la crema a otro bol más pequeño y mezclar con el Mascarpone. Pasar esta crema al bol grande.
Montar la nata con el azúcar glas. Mezclar la nata montada con la crema de Mascarpone.
Tapara la crema con un film y guardar en la nevera al menos 1 hora.
Preparar el café, endulzarlo con el azúcar moreno y añadir la otra mitad de licor. Enfriar completamente.
Montar el Tiramisú
En una fuente ancha y alta poner una capa de bizcochos de soletilla mojados en el café. Poner por encima ½ de la crema. Espolvorear con cacao. Repetir la operación.
Tapar si tiene tapa, o cubrir con film de plástico.
Guardar en la nevera.
Mejor degustar 2 días después de preparar para que los bizcochos absorban la humedad.
Ingredientes
4 huevos XL
100 g de azúcar
450 g de Mascarpone
200 g de nata para montar
2 cucharadas de azúcar glas
400 ml de café
100 g de azúcar moreno
20 g de cacao
90 ml de licor de café o Amaretto