Caldo de pollo

8 Raciones

Caldo de pollo para tomar o preparar otros platos

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Utensilios

Una olla mediana

Elaboración

Poner las alitas y las carcasas en una olla grande con agua hirviendo. Cuando rompa el hervor, tirar esta agua y lavar bajo el grifo las alitas y las carcasas.

Se vuelven a poner en agua limpia y fría junto con los demás ingredientes.

Cocer a fuego lento durante una hora.

El líquido pasa de 3 litros a 2.

Colar.

Se sirve con fideos o en taza o se usa para preparar salsas y otros platos.

Para espesar el caldo se puede usar patata, maicena o harina de trigo.

Para los fideos caseros

Amasar la harina con los huevos, la sal y un poco de agua para obtener una masa compacta. Dejar reposar al menos media hora. Estirar muy fino, enrollar sobre sí mismo y cortar rodajas finas.
Dejar caer en el caldo ya hecho. Cocer 2 minutos desde que suban a la superficie.

(foto prestada)

Ingredientes

3 l de agua

0,5 kg alitas de pollo

2 carcasas de pollo

1 zanahoria

1 cebolla

1 clavo

3 granos de pimienta

1 hoja de laurel

1 ramita de tomillo

Sal

Para fideos

150 g harina

2 huevos

Sal

Un poco de agua

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Caldo de pollo

120 Minutos

8 Raciones

Introducción