Caldo de pollo
8 Raciones
Caldo de pollo para tomar o preparar otros platos
Utensilios
Una olla mediana
Elaboración
Poner las alitas y las carcasas en una olla grande con agua hirviendo. Cuando rompa el hervor, tirar esta agua y lavar bajo el grifo las alitas y las carcasas.
Se vuelven a poner en agua limpia y fría junto con los demás ingredientes.
Cocer a fuego lento durante una hora.
El líquido pasa de 3 litros a 2.
Colar.
Se sirve con fideos o en taza o se usa para preparar salsas y otros platos.
Para espesar el caldo se puede usar patata, maicena o harina de trigo.
Para los fideos caseros
Amasar la harina con los huevos, la sal y un poco de agua para obtener una masa compacta. Dejar reposar al menos media hora. Estirar muy fino, enrollar sobre sí mismo y cortar rodajas finas.
Dejar caer en el caldo ya hecho. Cocer 2 minutos desde que suban a la superficie.
(foto prestada)
Ingredientes
3 l de agua
0,5 kg alitas de pollo
2 carcasas de pollo
1 zanahoria
1 cebolla
1 clavo
3 granos de pimienta
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
Sal
Para fideos
150 g harina
2 huevos
Sal
Un poco de agua
Caldo de pollo
120 Minutos
8 Raciones