Crema de Puerros

4 Raciones

La crema de puerros – Vichissoise – se sirve muy caliente con costrones o fría, en vaso.

Utensilios

Una olla mediana, una batidora de mano

Elaboración

En una cacerola rehogar la cebolla picada en aceite de oliva hasta que empiece a coger color. Agregar la mantequilla y el puerro picado.

Añadir el caldo y la leche. Incorporar la patata pelada y entera, la sal, una pizca de tomillo y una ramita de perejil.

Cocer unos 30 minutos a fuego lento o hasta que la verdura esté hecha.

Quitar la ramita de perejil, colamos. Reservar la patata. Triturar la verdura a máquina y pasar por el colador.

Aplastar con un tenedor la patata, pasarla por el colador y añadirla a la verdura ya triturada.

Agregar el caldo de la cocción hasta obtener una consistencia cremosa.

Añadir la pimienta negra molida y rectificar de sal.

Hervir suavemente durante unos minutos.

Ingredientes

4 puerros (la parte blanca)

1 patata

1 cebolla

60 g mantequilla

10 g aceite de oliva

0,5 l de caldo de verdura o agua

0,5 l de leche

Sal

Pimienta negra molida

Tomillo

Perejil

Crema de Puerros

60 Minutos

4 Raciones

Introducción

© 2020 by Alina Cobuscean

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