Habichuelas (Judías blancas) estofadas
4 Raciones
Judías blancas estofadas

Utensilios
Olla grande
Elaboración
Las judías blancas se ponen en remojo durante una noche.
Se quita esta agua y se ponen a cocer en agua fría. Cuando rompa el hervor, se tira esta agua, se limpia la olla, se enjuagan las judías.
Se ponen a cocer de nuevo en agua fría a fuego vivo. Se añade el aceite, la cebolla entera pelada, el pimiento sin semillas, el tomate entero, la cabeza de ajo sin pelar (lavada), el laurel, los cominos, la sal y el trozo de panceta.
Se deja cocer a fuego lento durante unas dos horas o hasta que las judías estén tiernas, añadiendo de vez en cuando un poco de agua fría para que baje la temperatura y la cocción vaya más lento.
Se añaden los embutidos troceados y una cucharadita de pimentón dulce.
Se rectifica de sal y se añade un poco de pimienta negra molida.
Ingredientes
200 g judías blancas
2 litros de agua
1 tomate
1 pimiento verde
1 cebolla
1 cabeza de ajos sin pelar
Laurel
1 cucharadita de cominos
Sal
Pimienta negra molida
Pimentón dulce
½ vaso de aceite de oliva
Ramita de perejil
1 chorizo
1 morcilla
1 trozo de panceta

Habichuelas (Judías blancas) estofadas
60 Minutos
4 Raciones