Minestrone
6 Raciones
La sopa con mayor cantidad de ingredientes, probablemente.
Está riquísima.
Se puede hacer sin panceta. Así obtenemos un plato vegetariano.
Utensilios
Una olla muy grande
Elaboración
En una cacerola ancha y alta, rehogar las patatas, el calabacín, las zanahorias, el apio y los puerros cortados en cubitos pequeños (1,5 cm x 1,5 cm) durante 5 minutos, removiendo.
Añadir los ramilletes de coliflor, los guisantes, las alubias escurridas, el perejil, el laurel y cubrir con el caldo. Cocer unos 20 minutos.
Mientras, aparte cocer el arroz.
Dorar en una sartén la panceta cortada en dados y la escurrir. En la misma sartén dorar la cebolla y el ajo picados.
Pelar y despepitar el tomate. Cortarlo en daditos.
Añadir el arroz, la panceta, la cebolla con el ajo y el tomate a la sopa.
Rectificar de sal.
Espolvorear con la albahaca picada y el parmesano rallado.
Servimos inmediatamente.
Ingredientes
200 g de patatas
200 g de calabacín
100 g de zanahorias
100 g de apio
100 g de puerro
100 g de coliflor
150 g de guisantes
3 cucharas de aceite (opcional)
50 g de mantequilla
150 g de alubias blancas cocidas
2 l de caldo de pollo
1 cebolla
2 dientes de ajo
100 g de panceta
100 g de arroz cocido
2 tomates maduros
1 ramita de albahaca
1 ramita de perejil
3 cucharadas de parmesano rallado
Laurel
Sal
Minestrone
60 Minutos
6 Raciones