Minestrone

6 Raciones

La sopa con mayor cantidad de ingredientes, probablemente.
Está riquísima.
Se puede hacer sin panceta. Así obtenemos un plato vegetariano.

Utensilios

Una olla muy grande

Elaboración

En una cacerola ancha y alta, rehogar las patatas, el calabacín, las zanahorias, el apio y los puerros cortados en cubitos pequeños (1,5 cm x 1,5 cm) durante 5 minutos, removiendo.

Añadir los ramilletes de coliflor, los guisantes, las alubias escurridas, el perejil, el laurel y cubrir con el caldo. Cocer unos 20 minutos.

Mientras, aparte cocer el arroz.

Dorar en una sartén la panceta cortada en dados y la escurrir. En la misma sartén dorar la cebolla y el ajo picados.

Pelar y despepitar el tomate. Cortarlo en daditos.

Añadir el arroz, la panceta, la cebolla con el ajo y el tomate a la sopa.

Rectificar de sal.

Espolvorear con la albahaca picada y el parmesano rallado.

Servimos inmediatamente.

Ingredientes

200 g de patatas

200 g de calabacín

100 g de zanahorias 

100 g de apio

100 g de puerro

100 g de coliflor

150 g de guisantes

3 cucharas de aceite (opcional)

50 g de mantequilla

150 g de alubias blancas cocidas

2 l de caldo de pollo 

1 cebolla

2 dientes de ajo

100 g de panceta 

100 g de arroz cocido

2 tomates maduros

1 ramita de albahaca

1 ramita de perejil

3 cucharadas de parmesano rallado 

Laurel

Sal

Minestrone

60 Minutos

6 Raciones

Introducción

© 2020 by Alina Cobuscean

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