Minestrone

6 Raciones

La sopa con mayor cantidad de ingredientes, probablemente.
Está riquísima.
Se puede hacer sin panceta. Así obtenemos un plato vegetariano.

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Utensilios

Una olla muy grande

Elaboración

En una cacerola ancha y alta, rehogar las patatas, el calabacín, las zanahorias, el apio y los puerros cortados en cubitos pequeños (1,5 cm x 1,5 cm) durante 5 minutos, removiendo.

Añadir los ramilletes de coliflor, los guisantes, las alubias escurridas, el perejil, el laurel y cubrir con el caldo. Cocer unos 20 minutos.

Mientras, aparte cocer el arroz.

Dorar en una sartén la panceta cortada en dados y la escurrir. En la misma sartén dorar la cebolla y el ajo picados.

Pelar y despepitar el tomate. Cortarlo en daditos.

Añadir el arroz, la panceta, la cebolla con el ajo y el tomate a la sopa.

Rectificar de sal.

Espolvorear con la albahaca picada y el parmesano rallado.

Servimos inmediatamente.

Ingredientes

200 g de patatas

200 g de calabacín

100 g de zanahorias 

100 g de apio

100 g de puerro

100 g de coliflor

150 g de guisantes

3 cucharas de aceite (opcional)

50 g de mantequilla

150 g de alubias blancas cocidas

2 l de caldo de pollo 

1 cebolla

2 dientes de ajo

100 g de panceta 

100 g de arroz cocido

2 tomates maduros

1 ramita de albahaca

1 ramita de perejil

3 cucharadas de parmesano rallado 

Laurel

Sal

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Minestrone

60 Minutos

6 Raciones

Introducción