Pot-au-Feu

6 Raciones

Una sopa muy aromática y sabrosa, típica de la cocina francesa.

Utensilios

Una olla grande

Elaboración

Poner a cocer la carne y los huesos en agua caliente. Cuando rompa el hervor, quitar esta agua y lavar la carne y la cacerola.

Volver a poner en agua fría a fuego vivo la carne y los huesos. Cocer 2 horas o hasta que la carne esté casi hecha.

Dorar la cebolla en la mantequilla sin que adquiera un color muy oscuro y añadirla a la cacerola.

Agregar el resto de los ingredientes, salvo la patata y cocemos unos 40 minutos.

Colar el caldo y desechar la verdura. Guardar la zanahoria.

Cocer en el caldo la patata troceada.

Rectificar de sal.

Se sirve con tostadas.

Ingredientes

500 gr ternera (morcillo, falda, costilla)

4 l de agua

6 huesos de caña

3 zanahorias

3 puerros

4 cebollas grandes

2 dientes de ajo

Sal

Pimienta

Clavo

Perejil

Laurel

Tomillo

2 cucharadas de mantequilla

4 patatas

Pot-au-Feu

120 Minutos

6 Raciones

Introducción

© 2020 by Alina Cobuscean

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