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Baklava

40 minutos

12 Raciones

Introducción

Postre tradicional de los Balcanes compuesto por capas de pasta filo, relleno de pistachos y humedecido con jarabe de miel y limón. La Baklava se puede preparar con otros frutos secos como las nueces, por ejemplo. Es un postre que se puede preparar con antelación. Se puede guardar durante varias semanas en un recipiente cerrado herméticamente.

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Utensilios

Placa de horno rectangular y baja

Elaboración

Encender el horno a 180ºC para que alcance esta temperatura mientras preparamos la Baklava.
Con un pincel untamos ligeramente la bandeja y ponemos encima el primer rectángulo de pasta filo. Untamos con mantequilla y cubrimos con otro rectángulo.
Seguir de la misma forma con los tres restantes. Espolvoreamos con los pistachos triturados y mezclados con la canela, el azúcar glas y el aroma de flor de azahar. Cubrimos con los 5 rectángulos untados con mantequilla como hemos hecho con los primeros.
Pre cortamos la Baklava antes de hornear en forma de cuadrados o rombos. Horneamos a 180º durante 20-25 minutos.

Preparamos el jarabe.
Para preparar el jarabe cocemos durante 2-3 minutos la miel, el azúcar, el zumo de limón y la vainilla. Cuando la Baklava esté cocida, sacarla del horno, enfriar unos minutos y echar encima el jarabe caliente. Dejar enfriar el pastel completamente en la placa.

Se puede preparar en tres capas de masa y dos de relleno.

Ingredientes

10 rectángulos de pasta filo

150 g mantequilla fundida para embadurnar

150 g pistachos crudos y pelados

50 g de azúcar glas

1 cucharadita de canela en polvo

2 cucharadas de aroma de azahar (opcional)

Jarabe

4 cucharadas de miel líquida de acacia o miel clara

225 g de azúcar

2 limones exprimidos

1 cucharadita de esencia de vainilla