
Cupcake "La Perla Negra" o, Roja
60 Minutos
18 Unidades
Introducción
Cupcakes con crema de mantequilla al café, decorados con unas conchas de chocolate y "perlas" de arándanos negro y/o rojo.

Utensilios
Molde para cupckes
Cápsulas para cupckes
Batidora eléctrica
Molde de plástico para figuras de chocolate
Elaboración
Cupcakes
Batimos bien los huevos con el azúcar, añadimos el yogur, la mantequilla y la harina mezclada con la levadura, la sal y la vainilla. La preparación no debe ser muy líquida ni espesa. Llenamos a 2/3 la capacidad de la cápsula de papel colocada dentro del molde para cupcakes. Horneamos unos 20 minutos a 165 grados.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
La crema
Cocer unos minutos el azúcar con el agua. Mientras batimos los huevos y las yemas a velocidad media. Cuando el sirope alcance unos 112 grados (son burbujas pequeñas que aparecen a los 5-7 minutos de cocción), lo vertemos con cuidado sobre la mezcla de huevos y yemas, siempre con la batidora en marcha a velocidad baja.
Después de verter todo el sirope, aumentamos la velocidad y batimos hasta que la mezcla alcance la temperatura ambiente. Bajamos la velocidad y añadimos poco a poco la mantequilla pomada. Solo hay que incorporar, no batir. Aromatizar con el café.
Las conchas de chocolate
Se funden los chocolates blanco y negro y se reparten en los moldes para que la "concha" sea lo más realista posible. Se deja enfriar completamente y se sacan con cuidado.
El sirope
Ponemos a hervir el agua con el azúcar. Añadimos el licor. Hervimos un poco para evaporar el alcohol. Enfriamos completamente antes de usar.
Humedecemos con el sirope los cupcakes y los decoramos con la crema con la ayuda de la manga pastelera.
Terminamos colocando encima las conchas y dentro de ellas, las “perlitas” que son unos arándanos.
Ingredientes
La Masa
240 g de harina
200 g de azúcar
125 g mantequilla consistencia pomada
115 g de yogur
4 huevos M
1 sobre de levadura química
Vainilla
Crema de Mantequilla al café
140 g de azúcar
50 ml de agua
2 huevos M
2 yemas
200 g de mantequilla consistencia pomada
5 g café soluble
El sirope al Cointreau
100 ml de agua
50 g de azúcar
2 cucharadas de Cointreau
Decoración
Chocolate negro y blanco
Unos arándanos negros y/o rojos