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Cupcake de frambuesa

30 Minutos

16 Unidades

Introducción

Cupcakes rellenos de mermelada de frambuesas y decorados con crema de mantequilla

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Utensilios

Batidora, molde para cupcakes, cápsulas, manga pastelera, boquilla

Elaboración

Para la masa, mezclar todos los ingredientes.
Poner porciones con la cuchara para el helado en los moldes con las capsulas incorporadas. Los moldes deben estar llenos a la mitad o tres cuartos.

Hornear a 165 grados durante 20 minutos (con el ventilador).

Enfriar sobre una rejilla completamente antes de decorar.

Para la crema, hervir el azúcar con el agua hasta obtener la bola pequeña, unos 7 minutos. Enfriar en un bol con agua fría y verter sobre los huevos y las yemas que estamos batiendo con la batidora.

Batir hasta que se enfríe por completo.

Añadir la mantequilla poco a poco. Si la temperatura de ambas preparaciones es la misma, la crema no se cortará. Si se corta, se puede poner en el frigorífico unos minutos, en el caso de estar muy caliente, o al baño maría si está muy fría.

Añadir colorante rojo hasta obtener el color deseado, ligeramente rosa, por ejemplo.

Para rellenar, se saca un poco del centro del cupcake con la ayuda del sacabocados, y se humedece con el sirope. A continuación se rellena con la mermelada.

Se decora con la ayuda de la manga pastelera o a la manera americana que es con la espátula y movimientos envolventes.

Ingredientes

La masa

4 huevos M

115 g de yogur natural (1 bote)

240 g de harina

200 g de azúcar

125 g de mantequilla blanda

1 sobre de levadura química

Aroma al gusto (vainilla, limón, cacao)

Pizca de sal

La crema

140 g der azúcar

50 ml de agua

2 huevos

2 yemas

200 g de mantequilla temperatura  ambiente

colorante rojo

Sirope

100 ml de agua

80 g de azúcar

vainilla

Relleno

Mermelada de frambuesa