Tronco de Navidad preparado con bizcocho genovés, mermelada de frambuesa y ganache de chocolate

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Utensilios

Batidora eléctrica

Bandeja rectangular


Elaboración

Ponemos en un bol los huevos con el azúcar y batimos a velocidad baja durante 1-2 minutos. Aumentamos la velocidad a máximo y seguir batiendo durante 8 minutos. Obtenemos una masa densa y espumosa. Incorporamos con unas varillas poco a poco la harina tamizada y mezclada con la sal. Removemos con movimientos envolventes. Separamos dos cucharadas de esta masa y la mezclamos con los 40 g de mantequilla fundida (no caliente). Devolvemos esta mezcla al bol y removemos hasta incorporar. Volcamos la masa en el molde forrado con papel de horno.

Horneamos unos 7 minutos a 200 ºC.
Sacamos del horno y volcamos sobre un paño de cocina cubierto de papel de hornear.

Enrollamos sobre sí mismo y enfriamos completamente. Desenvolvemos cuando esté frío.
Humedecemos con sirope. Untamos con mermelada de frambuesas.

Enrollamos y envolvemos en film. Guardamos en el frigorífico al menos 2 horas.

Cubrimos con la crema de chocolate. Formamos dibujos con un tenedor para imitar la corteza del árbol.

Guardamos en la nevera una noche. Recortamos los extremos y montamos el Tronco. Decoramos con hojas de chocolate y cualquier otra decoración.

Para la crema, calentamos la nata y vertemos sobre el chocolate troceado. Dejamos reposar unos minutos y removemos hasta que el chocolate se derrita.
Cubrimos con film de plástico y enfriamos completamente. Incorporamos la mantequilla pomada.

Ingredientes

4 huevos M

140 g de azúcar

140 g de harina

40 g mantequilla fundida

1 pellizco de sal

La crema de chocolate

100 g de chocolate de cobertura

100 ml de nata

50 g de mantequilla

Decoración

Hojas de chocolate

Fruta escarchada

Merengues

Azúcar glas

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Tronco de Navidad 2006

60 Minutos

6 Raciones

Introducción