Tronco de Navidad preparado con bizcocho genovés, mermelada de frambuesa y ganache de chocolate
Utensilios
Batidora eléctrica
Bandeja rectangular
Elaboración
Ponemos en un bol los huevos con el azúcar y batimos a velocidad baja durante 1-2 minutos. Aumentamos la velocidad a máximo y seguir batiendo durante 8 minutos. Obtenemos una masa densa y espumosa. Incorporamos con unas varillas poco a poco la harina tamizada y mezclada con la sal. Removemos con movimientos envolventes. Separamos dos cucharadas de esta masa y la mezclamos con los 40 g de mantequilla fundida (no caliente). Devolvemos esta mezcla al bol y removemos hasta incorporar. Volcamos la masa en el molde forrado con papel de horno.
Horneamos unos 7 minutos a 200 ºC.
Sacamos del horno y volcamos sobre un paño de cocina cubierto de papel de hornear.
Enrollamos sobre sí mismo y enfriamos completamente. Desenvolvemos cuando esté frío.
Humedecemos con sirope. Untamos con mermelada de frambuesas.
Enrollamos y envolvemos en film. Guardamos en el frigorífico al menos 2 horas.
Cubrimos con la crema de chocolate. Formamos dibujos con un tenedor para imitar la corteza del árbol.
Guardamos en la nevera una noche. Recortamos los extremos y montamos el Tronco. Decoramos con hojas de chocolate y cualquier otra decoración.
Para la crema, calentamos la nata y vertemos sobre el chocolate troceado. Dejamos reposar unos minutos y removemos hasta que el chocolate se derrita.
Cubrimos con film de plástico y enfriamos completamente. Incorporamos la mantequilla pomada.
Ingredientes
4 huevos M
140 g de azúcar
140 g de harina
40 g mantequilla fundida
1 pellizco de sal
La crema de chocolate
100 g de chocolate de cobertura
100 ml de nata
50 g de mantequilla
Decoración
Hojas de chocolate
Fruta escarchada
Merengues
Azúcar glas
Tronco de Navidad 2006
60 Minutos
6 Raciones