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Patatas paja a las finas hierbas

30 Minutos

4 raciones

Introducción

Patatas finas y crujientes con sabor a finas hierbas y ajo, una guarnición perfecta para carnes, pescados o verdura rellena.

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Utensilios

Sartén grande 

Elaboración

Se pelan las patatas y se cortan en bastoncillos finos. Se enjuagan y se secan en un paño de cocina. Se ponen en una sartén grande con aceite frío. (El aceite debe cubrir un poco las patatas.)

Se pone la sartén a fuego alto, luego de empezar la cocción el fuego se baja un poco.

Las patatas no se tocan hasta pasados 10- 15 minutos. Removemos con una espumadera y dejamos que se hagan completamente. Añadimos unos dientes de ajo sin pelar y aplastados.

Cuando la patata está hecha, se escurre el aceite y se deja un rato en un colador y luego sobre papel de cocina.

Se pone en un bol la sal, la pimienta negra molida y una cucharada de hierbas aromáticas (tomillo, romero, orégano, por ejemplo) y se añaden las patatas fritas.

Saltear el bol y emplatar.

Ingredientes

500 g de patatas (4-5 medianas)

Sal

Pimienta negra molida

Hierbas aromáticas (tomillo, romero y orégano)

3-4 dientes de ajo

Aceite para freír