Crepes
60 Minutos
20 Unidades
Introducción
Crepes suaves, tiernas y lisas
Utensilios
sartén y cazo para crepes
Elaboración
Batimos los huevos con la sal, el azúcar y añadimos un poco de leche.
Volcamos la harina de golpe y mezclamos con las varillas vigorosamente. Añadimos la leche de poco en poco, batiendo constantemente para que no queden grumos.
Apartamos un poco de la masa en el bol con la mantequilla derretida. Mezclamos bien y devolvemos esta mezcla a la anterior.
Batimos bien. Dejamos reposar la masa al menos durante 1 hora. Lo ideal es 1 noche en el frigorífico.
Pasado este tiempo, sacamos la masa de la nevera, la mezclamos ben para que esté de consistencia uniforme. Añadimos agua de poco en poco hasta obtener una masa líquida, pero con cuerpo.
Hacemos la primera crepe para ver cómo queda. Debe tener el grosor de unos 2 -3 mm. Diluir con más agua si hiciera falta.
Si la sartén es antiadherente, echar la masa con el cazo para crepes o para sopa, sin necesidad de añadir grasa a la sartén.
Dorar unos minutos por un lado y darle la vuelta con una espátula. Cocer un minuto por este lado.
Rellenar a gusto.
Ingredientes
250 g de harina
60 g de mantequilla fundida
6 huevos M
600 ml de leche
100 ml de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar