Crepes Royal
60 Minutos
10 Unidades
Introducción
Crepes rellenas de requesón, uvas pasas y horneadas en crema Royal
Utensilios
Una fuente rectangular apta para el horno de unos 18 x 24 cm de diámetro
Elaboración
Preparamos las crepes según la receta. Los dejamos enfriar.
Preparamos la masa.
Batimos las yemas con 50 g de azúcar, añadimos el requesón y el resto de los ingredientes, salvo las claras que montaremos con el 50 g de azúcar restante a punto de nieve y luego añadiremos a la preparación. Volcamos la masa en una fuente rectangular y aplanamos. Ahora dividimos la masa con el cuchillo o cuchara en tantas partes cómo crepes tenemos. Esto es para repartir equitativamente el relleno.
Untamos las crepes con el relleno y las enrollamos sobre sí mismas. Las cortamos por la mitad y las disponemos en la fuente untada con mantequilla con el corte hacía arriba, sobreponiéndolas de forma inclinada. Antes de poner la primera crepe de esta forma, colocaremos una crepe de forma horizontal en el extremo de la fuente. Esto es para que las siguientes crepes tengan sobre que apoyarse.
La crema Royal
La crema Royal se hace batiendo el huevo con el azúcar y añadiendo la nata.
Cubrir con la crema Royal y hornear a 200 grados durante 25 minutos. Enfriar y espolvorear con azúcar glas. Servir calientes o tibias.
Ingredientes
Crepes
La mitad de la recethttps://www.alinacobuscean.com/merienda/crepesa de crepes
Relleno
50 g de mantequilla
100 g de azúcar
¼ cucharadita de sal
La ralladura de 1 limón
2 yemas M
2 claras M
50 g de pasas
1 cucharada de ron
400 g de requesón
La crema Royal
1 huevo
100-200 ml de nata líquida para cocinar
1 cucharada de azúcar
Unos trocitos de mantequilla para hornear
1 cucharada de azúcar glas para decorar