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Buttercream suizo

20 Minutos

840 g

Introducción

Crema ideal para decorar tartas

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Utensilios

Batidora eléctrica

Elaboración

Poner las claras con el azúcar al baño maría y batir hasta que el azúcar se disuelva. Son unos 4-6 minutos y las claras alcanzan la temperatura de 65°C.

Pasar el bol a la batidora eléctrica y batir a velocidad medio-alta hasta enfriar. Son unos 7 minutos.

Añadir la mantequilla que esté firme pero a temperatura ambiente. Se añade la mantequilla cortada a trocitos.

Si al finalizar hay grumos como en el requesón, aumentar la velocidad y seguir batiendo unos minutos más.

Nota
Esta cantidad es suficiente para decorar 36 cupcakes o 1 tarta de 4 bizcochos de 20cm de Ø (2 bizcochos cortados por la mitad).
Aguanta colorantes y tiene un aspecto muy bueno para decorar.

Ingredientes

190 g de clara de huevo (7 M)

250 g de azúcar normal

400 g de mantequilla