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Ganache de Chocolate negro

10 Minutos

320 g

Introducción

Ganache de chocolate negro (tarta Ópera)

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Utensilios

Un  cazo


Elaboración

Derretir el chocolate al Baño-María.

Calentar la nata con el sirope y añadir el chocolate.

Apartar del fuego e incorporar la mantequilla cortada en cubos. Mezclar bien para que esté todo homogéneo.

Enfriar completamente antes de usar. Debe tener la consistencia del Buttercream.

La Ganache se puede guardar en la nevera 1 semana o en el congelador durante varias semanas.

Ingredientes

150 g de chococlate negro 66/70%

110 ml nata para montar

30 ml sirope de maís/o miel

30 g de mantequilla