ALINA COBUSCEAN 

Hígado de ternera aliñado

30 Minutos

6 Raciones

Introducción

Hígado de ternera a la plancha aliñado

Utensilios

Una plancha

Un bol

Bandeja de cristal con tapa

Elaboración

Lavar y secar los filetes de hígado. Poner en un bol y añadir un chorro de aceite, un poco de sal y una pizca de pimienta negra molida. Remover bien para que se cubra con el aceite por todos los lados.

Ponerlos en una plancha o sartén (sin más aceite) muy caliente. Dejar que se haga 3 minutos por cada lado. Para saber si está hecho, pinchar con un cuchillo: el jugo que sale debe ser de color rosa pálido.

Quitar con el cuchillo las partes duras y la piel y cortar en trozos de unos 3 x 4 cm.

Poner en una fuente de cristal más ancha que alta y con tapa.

Cubrir con el aliño. Es importante que todos los trozos estén cubiertos con el aliño, de lo contrario el hígado se puede secar.

Guardar al menos 24 horas antes de degustar.

Aliño:
Poner en un bol la cebolla cortada en juliana y el perejil picado muy fino. Añadir la sal, el aceite, el vinagre, la pimienta negra molida y mezclar bien. Probar y rectificar si hace falta.