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Mantequilla a las finas hierbas

20 Minutos

300 g

Introducción

Mantequilla a las finas hierbas, limón y ajo. Ideal para verdura al vapor

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Utensilios

Batidora de vaso

Elaboración

Rallamos la piel del limón (lavado bien), lo cortamos por la mitad y exprimimos el zumo.

Ponemos en el vaso el zumo, la ralladura, el ajo picado, el perejil picado, la sal, la pimienta y el resto de las hierbas.

Trituramos para obtener una mezcla homogénea. Añadimos la mantequilla consistencia pomada de poco en poco, incorporándola cada vez del todo.

Obtenemos una crema color verde con destellos más oscuros que proceden de los tallos del perejil. Probamos de sal. Es una mantequilla sabrosa, ligeramente ácida y muy aromática.

La guardamos en el mismo bol en la nevera durante media hora. Luego la pasamos a un trozo de film de plástico y formamos un cilindro y lo envolvemos como si fuera un chorizo. Lo ponemos en una bandeja y ésta a su vez en el frigorífico.

Se usa básicamente para el pollo Kiev. Pero también se puede poner encima de unas patatas al vapor o un pescado a la plancha.

Ingredientes

250 g de mantequilla

1 limón

1 manojo de perejil picado

1 diente de ajo

Varias hierbas aromáticas/provenzales a gusto

(albahaca, estragón, tomillo, orégano, romero)

Sal y pimienta negra molida a gusto