Masa para Quiche

20 Minutos

720 g

Introducción

Masa para quiches y tartas saladas. Esta cantidad sirve para 3 quiches de 20 cm de diámetro

Utensilios

Moldes de 20 cm de diámetro y 3-5 cm de altura

Elaboración

Mezclar la mantequilla con la sal y añadir la maicena. Mezclar hasta que la masa sea homogénea, sin grumos.
Añadir los líquidos.
Mezclar bien con la batidora de varillas. Incorporar primero la tercera parte de la harina y luego el resto de harina sin amasar demasiado.

Enfriar 24 horas en el frigorífico.

Dividir en 3 partes y estirar hasta 0,3 cm de grosor.

Forrar los moldes engrasados, apretando contra las paredes y dejando un cm por encima del molde, formando algún dibujo.

Enfriar 1 hora antes de hornear.

Precalentar el horno a 180°C y hornear las masas preparadas poniendo algo de peso dentro durante 30 minutos. Quitar el peso y hornear 15 minutos más.

Enfriar antes de rellenar.

Nota.
El vinagre en la masa hace que esta no se oscurezca en el frigorífico. La masa puede conservarse unos días en el frigorífico o unos meses en el congelador.
Los moldes pre-horneados pueden guardarse a temperatura ambiente 3 días o congeladas unos meses.

Ingredientes

225 g de mantequilla blanda

250 g de harina tamizada

125 g de maicena

6 g de sal (1/2 cucharada)

50 g de huevo (2 M)

60 ml de agua (1/4 de vaso)

7,5 ml de vinagre blanco

© 2020 by Alina Cobuscean

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