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Pelmeni

60 Minutos

64 unidades

Introducción

Pelmeni con carne, plato típico de la cocina rusa

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Utensilios

Corta pastas

Rallador

Elaboración

Elaboración de la masa

En un bol poner el agua del tiempo, añadir la sal, el vinagre y el huevo. Batir un poco para obtener una emulsión ligera.
Añadir la mitad de la harina y remover a mano (o con tenedor). Incorporar el resto de la harina poco a poco hasta formar una bola. Pasar a una mesa de trabajo y amasar unos 2-3 minutos para incorporar todo bien y para obtener una masa firme al tacto y que no se pega a las manos.
Cubrir con film y paño o solo paño ligeramente humedecido. Dejar reposar entre 30 minutos y 1 hora.
Amasar un poco y dividir en 4 partes. Formar bolas y cubrirlas con film y paño.
Estirar las bolas de una en una formando un rectángulo o círculo de un grosor de unos 2-3 mm.
Cortar círculos con un vaso o un cortapastas de 6 cm de diámetro.
Poner en el centro de cada rectángulo o círculo una cucharadita de relleno. Doblar por la mitad y pegar los bordes entre si bien, para que no se despegue al cocer. Juntar los extremos.
Cocer en agua hirviendo con un poco de sal en una cacerola amplia unas 10-16 unidades cada vez. Contar 3-5 minutos de cocción desde el momento en el que suben a la superficie.
Sacar con una espumadera, escurrir bien y añadir un poco de mantequilla mientras aún están calientes para evitar que se peguen.


Preparar el relleno
Mezclar en el bol la carne con la cebolla rallada fino. Añadir el agua. Obtener un relleno consistencia “paté”. Sazonar.

Servir con nata fresca.

Ingredientes

Masa

600 g de harina

225 ml de agua

1 huevo (M)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de vinagre


Relleno

200 g de carne picada de ternera

200 g de carne picada de cerdo

1 cebolla mediana rallada

Sal, pimienta

1-2 cucharas de agua