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Vareniki con queso

60 Minutos

64 unidades

Introducción

Vareniki con queso, plato típico de la cocina rusa

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Utensilios

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Elaboración

Elaboración de la masa

En un bol poner el agua del tiempo, añadir la sal, el vinagre y el huevo. Batir un poco para obtener una emulsión ligera.
Añadir la mitad de la harina y remover a mano (o con tenedor). Incorporar el resto de la harina poco a poco hasta formar una bola. Pasar a una mesa de trabajo y amasar unos 2-3 minutos para incorporar todo bien y para obtener una masa firme al tacto y que no se pega a las manos.
Cubrir con film y paño o solo paño ligeramente humedecido. Dejar reposar entre 30 minutos y 1 hora.
Amasar un poco y dividir en 4 partes. Formar bolas y cubrirlas con film y paño.
Estirar las bolas de una en una formando un rectángulo o círculo de un grosor de unos 2-3 mm.
Cortar en cuadrados de 6 x 6 cm (suelen salir 16 unidades de cada bola).
Poner en el centro de cada rectángulo o círculo una cucharadita de relleno. Doblar por la mitad y pegar los bordes entre si bien, para que no se despegue al cocer.
Cocer en agua hirviendo con un poco de sal en una cacerola amplia unas 10-16 unidades cada vez. Contar 2-3 minutos de cocción desde el momento en el que suben a la superficie.
Sacar con una espumadera, escurrir bien y añadir un poco de mantequilla mientras aún están calientes para evitar que se peguen.

El relleno
Mezclar los quesos juntos y añadir el huevo. Debe ser un relleno compacto, ni líquido ni seco.

Servir
Se sirve con nata fresca.

Ingredientes

Masa

600 g de harina

225 ml de agua

1 huevo (M)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de vinagre


Relleno

400 g de mezcla de quesos

(Requesón o Ricota y Feta)

1 huevo

Sal a gusto