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Choco con papas

1 hora 30 minutos

6 Raciones

Introducción

Choco/Sepia con patatas, un guiso gaditano

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Utensilios

Una olla

Elaboración

Sofreír en aceite la cebolla picada durante unos 10 minutos a fuego medio. Añadir el ajo picado y remover. Al rato, añadir la sepia cortada en dados de unos 1,5 cm x 2 cm. Sofreír a fuego alegre removiendo de vez en cuando.
Cuándo desaparezca el líquido que suelta, añadir el vino. Evaporar del todo y espolvorear con el perejil picado.
Salpimentar, añadir el laurel y cubrir con agua a unos dos cm por encima. Cocer a fuego lento hasta que esté hecho, añadiendo agua si hiciera falta.
El choco está hecho cuando se parte fácilmente con una cuchara de madera.
Añadir las patatas rotas en trozos y cocer hasta que esté echa.
Se sirve en plato hondo y se come con el tenedor.
Se puede preparar en la olla exprés. Cocer 10 minutos y comprobar; repetir si necesario.
Las patatas se cortan clavando un cuchillo grande y tirando de él. Esta forma de cortar permite que los guisos estén espesos.

Ingredientes

600 g (3 ) chocos (sepias grandes)

100 ml aceite de oliva

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 manojo perejil

4 patatas grandes

300 ml de agua

150 ml de vino blanco

1 hoja de laurel

Sal y pimienta negra molida