Tarta Pavlova al coulis de frutos rojos (2020)

Actualizado: ene 13

Esta Pavlova es la primera de este año 2020.


Pavlova - 2019 al coulis de frutos rojos
Pavlova - 2020 al coulis de frutos rojos

Está hecha con merengue francés, nata montada y está decorada con coulis de frutos rojos (del bosque) y un puñado de arándanos frescos.


El proceso de elaboración no es complejo, sobre todo si se dominan las tres técnicas: el Merengue Francés, la Crema Chantillí y el Coulis de frutos rojos.


La base se puede preparar con antelación, se guarda perfectamente en una caja o tupper. Se puede hacer a mano o con un robot de cocina que te alivia bastante el trabajo.


El coulis de frutos rojos se realiza muy fácilmente. Es poner en un cazo con un poco de agua la fruta del bosque que tengas, puede ser congelada también. Cocer unos minutos. Probar y añadir azúcar al gusto y zumo de limón si hace falta. Luego hay que pasar la preparación por un colador. El coulis clásico es una salsa lisa, sin grumos. A mí me gusta dejarla sin colar, sobre todo para las Pavlovas, dónde los trocitos de fruta ofrecen un contraste de textura muy agradable en combinación con la delicadeza sutil del merengue y la uniformidad de la crema Chantillí.



De las tres preparacion