Tarta Pavlova al curd de limón (2020)

Actualizado: 9 de sep de 2020

Por fin una Pavlova que me hace sentir orgullosa.


Pavlova - 2019 curd de limón
Pavlova - 2020 curd de limón

Esta Pavlova está hecha con un merengue francés, tiene un relleno de curd de limón, una capa de crema chantillí y está decorada con moras, frambuesas, almendra laminada, flores comestibles y láminas de melocotón.


El proceso de elaboración no es complejo, sobre todo si se dominan las tres técnicas: el Merengue Francés, el Curd de Limón y la Crema Chantillí.


La base se puede preparar con antelación, se guarda perfectamente en una caja o tupper. Se puede hacer a mano o con un robot de cocina.


El curd de limón es una crema muy rica y versátil. La puedes hacer con una semana de antelación o, más.



Pavlova - 2019 curd de limón
Pavlova - 2020 curd de limón

De las tres preparaciones, solo la Crema Chantillí se tiene que preparar el mismo día de su utilización si la haces con su 2 componentes naturales. Si la quieres tener con un día o, dos de antelación, tienes que usar un sobre de estabilizante para nata montada.


No olvides que a diferencia del Merengue, el azúcar glas se echa en la nata en el mismo momento en el cual empiezas a batirla. Si lo echas más tarde, puede que obtengas mantequilla dulce, y este no es el objetivo. :)








Receta de la Pavlova al curd de limón


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