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Tarta de Queso Baklava

60 minutos

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Introducción

Una tarta de queso horneada dentro de una fuente preparada con pasta filo y con cobertura de pistachos, miel y limón.

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Utensilios

Molde redondo desmoldable de 23-25 cm de diámetro, batidora de mano

Elaboración

La base
Forrar el molde con pasta filo untando cada hoja con mantequilla de modo que sobresalga hacia fuera del mismo.
Cubrir el interior con la mezcla de galleta, pistacho/nueces y mantequilla, aplastando y formando una base como de costumbre. Recortar la pasta filo a un centímetro por encima del molde y que es más fácil de desmoldar. Enfriar en la nevera mientras preparamos el relleno.

El relleno/la crema
Batir los huevos con el azúcar y añadir el queso. Usar la batidora de mano para obtener una masa uniforme. Añadir la nata, mezclar. Añadir la harina, la sal y la vainilla. Mezclar bien.

Volcar encima de la base y poner en el horno que hemos precalentado a 200 ºC. Bajamos la temperatura a 180º y horneamos durante 40-60 minutos.

Enfriar completamente antes de decorar y servir.

Nota.
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

La Cobertura
Para la cobertura preparar el sirope con la miel, el zumo y la ralladura de los limones, el agua y el aroma a flor de azahar. Cocer un poco para obtener un líquido espeso. Añadir un poco de azúcar si hace falta. Incorporar los pistachos/nueces triturados o picados con el cuchillo. Dejar enfriar completamente antes de verter sobre la tarta. Este compuesto debe estar bien espeso.

Ingredientes

La base

100 g galletas tipo María

100 g de pistachos/nueces

100 g de mantequilla


1 Paquete de pasta filo

100 g de mantequilla fundida para untar las hojas


La masa

550 g de Philadelphia

250 ml de nata líquida

120 g de azúcar

4 Huevos M

40 g de harina

2 g de sal

5 g de vainilla


Cobertura

100 ml de agua

1 cda. de aroma de azahar

Ralladura y zumo de 2 limones

100 ml de miel

100 g de pistachos/nueces