Tarta de queso fría

60 Minutos

12 Raciones

Introducción

Tarta de queso con cuajada y galleta, sin horno

Utensilios

Molde de 26 cm de diámetro, demoldable

Elaboración

La base
Derretir la mantequilla y verterla sobre las galletas trituradas junto con 2 cucharadas de leche. Obtenemos una masa que se puede compactar. (Añadir un poco de azúcar, si hace falta.)

Forrar el molde con papel, fondo y paredes. Volcar la masa de la galleta y apretar uniformemente con una cuchara o un cazo sopero. Guardar en la nevera mientras se prepara el relleno.

La masa
Calentar la nata, el queso, la leche y el azúcar en una cacerola. Remover con las varillas para que no quede ningún grumo. La masa debe llegar al punto de ebullición. Apartar y verter la cuajada diluida en unos 100 ml de leche fría que hemos apartado.

Poner de nuevo a fuego, remover con las varillas hasta que empiece a espesar. Llevará unos 3 minutos.

Verter la masa caliente sobre la base de galleta, volcándola sobre el dorso de una cuchara. Esto se hace para no romper la base y para que el preparado se reparta uniformemente.
Sacudir un poco para que salgan todas las burbujas.

Enfriar completamente. Poner en la nevera por 1 hora, mejor una noche.

Verter encima la mermelada y decorar con fruta del bosque.

Si se usa coulis, calentarlo antes con un sobre de gelatina diluida previamente. Decorar con la fruta inmediatamente, para que se quede agarrada a la gelatina.

Nota: 1 sobre de cuajada (12 g) es para una tarta firme con una masa de 500 ml.
Si la tarina de queso es más pequeña que la de la receta, compensar con nata y/o leche para obtener los 900 ml de líquido de la receta.

Ingredientes

La base

200 g galletas tipo María

80 g de mantequilla

1-2 cucharadas de leche

La masa

500 g de Philadelphia

300 ml de leche

100 ml de nata líquida

170 g de azúcar

2 sobres de cuajada Royal

Decoración

1 tarro de mermelada de fresa/coulis de frutos rojos y gelatina

100 g de fruta del bosque

© 2020 by Alina Cobuscean

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