Tarta Kiev

40 minutos

12

Introducción

Tarta de merengue, anacardos y crema Charlotte

Utensilios

Batidora manual o eléctrica

Elaboración

Picar los anacardos y mezclar con 180 g de azúcar y la harina.

Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar en tres veces y batir hasta “picos” firmes. Incorporar con cuidado la mezcla de anacardos y la vainilla.

Repartir en 2 moldes de 20-22 cm de diámetro y hornear a 150 grados durante 2 horas; apagar el horno y dejar la masa horneada para que se enfríe completamente dentro del horno.

Para la crema, batir las yemas con el azúcar hasta que doble el volumen, incorporar la leche y cocer a fuego lento mezclando constantemente hasta que espese. Añadir la vainilla, cubrir con plástico y dejar enfriar completamente.
Incorporar la mantequilla blanda y batir hasta que la masa no tenga grumos. Apartar la cuarta parte de la crema y mezclarla con el cacao. A la crema restante se le añade el Coñac y se mezcla.

Montaje
Cortar los bizcochos obtenidos para que estén iguales y guardar los recortes para decorar. Sobre el primer bizcocho poner la mitad de la crema blanca. Poner el segundo bizcocho y cubrir con la otra mitad de crema aplicando también sobre las paredes. Espolvorear con los recortes de bizcocho guardados y decorar la parte de arriba con la crema al cacao.

Dejar una noche en la nevera.

Nota:
Se pueden hacer dos planchas rectangulares grandes y luego dividirlas en dos para hacer una tarta de 4 bizcochos.
Los anacardos no deben estar picados muy fino.
Se pueden usar cacahuetes o incluso, nueces.
El tiempo indicado es sin horneado ni reposo.

Ingredientes

Bizcocho

200 g de claras de huevo (6 L)

240 g de azúcar

45 g de harina

150 g de anacardos tostados

1 paquete de vainilla

Crema

6 yemas

200 g de azúcar

150 g de leche

250 g de mantequilla

10 g de cacao

2 cucharadas de Coñac

© 2020 by Alina Cobuscean

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