Tarta Macaron

60 Minutos

8 Raciones

Introducción

Tarta hecha con bizcocho genovés, merengue francés, cremas-relleno de macarons

Utensilios

Molde de 19-20 cm de diámetro

Elaboración

Esta tarta se prepara con sobrantes de tres tipos de macarons y sus respectivas cremas; merengue francés horneado, sobrante de una preparación anterior, un bizcocho genovés, crema chantillí, sirope de naranja, merenguitos y macarons, fruta fresa y azúcar glas.

Preparamos el bizcocho y lo dejamos enfriar. Cortamos en tres partes iguales.

Colocamos el primer bizcocho y lo humedecemos con el sirope de naranja.
Ponemos encima por el borde un hilo de crema chantillí de 1 cm de grosor. Rellenamos con la crema de café.
Ponemos encima el segundo bizcocho. Humedecemos con el sirope y cubrimos con una capa formada por una mezcla de crema chantillí y el merengue francés troceado. Untamos con la crema de arándanos y mascarpone.

Ponemos el tercer bizcocho y lo humedecemos con sirope. Untamos con la crema de naranja por encima y por el exterior, pero solo aplicando una fina capa.

Guardamos la tarta en la nevera para que se vuelva firme, al menos una hora.

Terminamos de decorar las paredes exteriores con la crema de naranja. Formamos un dibujo con un tenedor o espátula. Aplicamos en el centro de la tarta una capa de chocolate blanco que hemos coloreado de color verde, formamos un dibujo en espiral con una cuchara.

Aplicamos rosetones de crema chantillí. Disponemos los merenguitos, macarons pequeños y la fruta fresca en forma decorativa.

Formamos “hojas” verdes con la boquilla para hojas y el chocolate “verde”. Espolvoreamos con un poco de azúcar glas.

Ingredientes

Bizcocho genovés

100 g Merengue francés ya hecho

200 g sirope de naranja

Chocolate blanco y colorante verde

250 g crema chantillí

100 g Crema de arándanos y mascarpone

100 g Crema de chocolate blanco y café

150 g Crema de naranja

Merenguitos de colores

Fruta fresca/ Azúcar glas

© 2020 by Alina Cobuscean

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