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Coliflor machacada con ajo y zumo de limón

40 Minutos

4 raciones

Introducción

Coliflor machacada con ajo y zumo de limón, un plato típico de Jerez de la Frontera

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Utensilios

Una sartén

Elaboración

Cocemos la coliflor separada en ramilletes sumergiéndola en agua con un poco de sal. Serán unos 10 – 15 minutos desde cuando empiece a hervir. Se comprueba si está hecha cuando al pinchar con un cuchillo fino, éste no recibe resistencia alguna.

Escurrir la coliflor pero guardar el agua de cocción.

En una sartén ancha dorar los ajos laminados y añadir la coliflor escurrida. Machacar con una cuchara de madera. Añadir agua de cocción de poco en poco.

La coliflor adquiere una textura parecida al puré de patata.

Cuando llegue a este punto, dejar de añadir agua y cocer hasta que el aceite empiece a salir a la superficie y el puré se aglutina.

Servir como guarnición o plato único con pan frito o tostadas.

Rociar con zumo de limón una vez servida en el plato.

Ingredientes

½ coliflor mediana en ramilletes

50 ml de aceite de oliva

6 dientes de ajo

Sal, pimienta recién molida


Zumo de limón o de naranja amarga